最早的酒柜诞生于1970年代。这比葡萄酒的诞生晚了几千年。葡萄酒是有生命的，是非常娇贵的饮品。对于陈年好酒而言，从装瓶到入口，需要漫长的陈酿过程，才能让葡萄酒慢慢地进化成熟。也许是十年，也许是二十年，也许是更长的时间……在这漫长的岁月里，葡萄酒该如何生活？何如拥有一个舒适的摇篮？人们一直在寻寻觅觅想方设法探索延长葡萄酒生命的方法。最后终于发现葡萄酒收藏的秘密，即适宜的温度和湿度、避开紫外线侵入是葡萄酒陈酿的首要条件。于是，第一台”EuroCave(尤勒凯夫)酒柜诞生于葡萄酒的故乡——法国。
时至今日，酒柜的储酒性能得到了长足发展。它已经普及为一种大众家用电器。而且它克服了冰箱的噪声达到了外形与功能的审美结合。您可以把它放在客厅、酒会现场，当然也可以放在自家厨房。您还可以按整个房间的布局和装修格调来设计，将几台酒柜并列摆放，也可以扩充储酒的容量。
冰箱与酒柜，天壤之别
酒柜表面上看起来跟一个大冰箱差不了太多，但是，说起这内部构造，酒柜和冰箱相比就差别很大了。酒柜和冰箱有本质的区别，专业的电子酒柜通过独特的完全不同于普通冰箱的冷柜设计来满足葡萄酒长期储存的所有需要。而专业的冰箱对于藏酒而言只能相当于振动箱加抽湿器的冷藏柜，且温度变化范围有时高达10℃。
再来分析一些细节，您就能发现其区别到底有多大!
对于防止葡萄酒振动的问题，冰箱简直无能为力。即使是超静音冰箱，每天那么多次启动，细微的震动，也可能让一瓶心爱的葡萄酒佳酿散架。而酒柜则不然。它的制冷系统目前有两种不同的方式，压缩机和半导体。半导体制冷的优势是从根本上取消了制冷系统中的运动部件没有振动。但是半导体制冷的功率较小，目前还只能应用在极小容量的酒柜中。压缩机制冷的酒柜必须采取带有避振系统的压缩机，压缩机启动和工作过程中，不会有一丝振动传递到里面存放的葡萄酒。保证制冷功率的同时，绝对不能伤害葡萄酒的品质。
另外，酒柜的保温材料要比冰箱厚，制冷功率较低，制冷柔和而缓慢，不仅有利于温度恒定，而且不会抽走湿气。酒柜的控温系统更加精确，能够保证温度变化只在±1℃的范围内。而冰箱的温度变化就不用讲了，一定在这个范围以外。酒柜从根本上解决了恒温、恒湿和避震的问题。
