葡萄酒各具特色，可以说，要形容每款葡萄酒独特的风味是一项奥妙和精细的艺术。不同的国家和不同的时代都有一套用来形容葡萄酒的味道与特质，今天，前沿葡萄酒就来总结一下我们品鉴葡萄酒时，通常用什么思路来品酒，用什么词汇来描述葡萄酒的风味或口感。
将葡萄酒的风味诉诸文字，就像以言辞描述一首交响乐或一幅画作般困难。语言的确不是能清楚表达感官感受的理想中介。以文字描述葡萄酒的特性，主要从三个角度切入。首先是香气与风味，通常以气味近似的水果、香料或药草来描述。其次是风格与酒质。
单宁是否浓烈如茶般涩口？或者酸度不足如淡而无味的青苹果？口感稀薄还是醇厚？最后，是综合前两种角度，由味道与风格来判断一瓶酒是否适合饮用。瓶内的酒是尚未成熟、已达成熟巅峰还是已走下坡？气味清爽还是有不明确的混浊感？口感单纯简单还是复杂富层次感？风味短暂即散还是在口中萦绕？
如何形容葡萄酒不再是品酒师或酒评家的专享，我们不单在社交场合品酒时需要，自斟自饮时品评一番也是快乐的事。常用的品酒术语有：复杂（Complex）、酸度（Acidity）、柔顺/丝滑（Silky）、有棱角的（Angular）、浓厚（Dense）、肉感的（Fleshy）、结构感强（Structured）、单宁甜美（Sweet Tannins）、 优雅的（Elegant）、紧涩（Austere）、明快（Bright）、脆爽（Crisp）、橡木味（Oaked）、肥厚/松弛（Fat/Flabby）、酒泥（Lees）、封闭的（Closed）等。
描述葡萄酒的用语无奇不有，有米开朗基罗形容意大利酒“吻、舔、咬、刺、叮”，也有无名氏所言“如婴儿耶稣穿着丝绒裤滑下你的咽喉”，以及所谓的“如丝”“如缎”、“如蕾丝”等种种关于质感的形容词，令人叫绝。北美洲则偏向使用酿酒技术用语，例如“乳酸发酵”、“葡萄皮接触”等。下期我们详细介绍通行于法国、美国及英国的常用葡萄酒品鉴术语。
