勃艮第葡萄酒之波玛(POMMARD)产区简介，勃艮第波玛葡萄酒

勃艮第波玛产区位于伯恩市及渥尔内之间，所产的酒却不同于这两个酒区的酒那样清爽细致。相反，波玛产区的黑皮诺红葡萄酒浓烈而结构强劲、宽广，有浓郁的黑醋栗果香，是勃艮第最浓厚、单宁含量最高的几款酒之一。年轻的波玛酒虽然不易入口，但却是值得长期等待。

位于伯恩市南方数公里处的波玛村有悠久的酿酒历史，更因早从18世纪就将酒外销到大西洋两岸而在国际上享有盛名。近年来，借着原有的名气，加上地名好读好记，波玛酒成为金丘外销量最多的酒镇，尤其以销往美国为最大宗。不可避免地，惰性与贪婪渐渐在此生根，酒庄们对于取巧的酿酒方式及偷工减料的手法得过且过。其中最广为人知的就是将出自勃艮第普通葡萄园的酒贴上波玛酒的酒标出售。波玛酒本身的特质正是促使酒庄胆敢取巧的原因。

诚如勃艮第味觉最敏锐的酿酒师拉洛·比乐华(Lalou Bize Leroy)所言:“波玛酒就像它镇上的教堂一样：坚硬、方正，乍看之下毫不引人注目。”一如附近的阿罗斯-高登酒区的酒，波玛产区的葡萄酒单宁含量极高，一定要经过陈年才能饮用。如果在酿酒过程中，加入所谓次等的葡萄，便可以减短成熟期，让葡萄酒更适于早期饮用。

近几年间，波玛产区葡萄酒的品质已略见改善，好的波玛酒虽然不能像渥尔内酒或伯恩酒那样可以在年轻时饮用，但达成熟巅峰后，却绝不输给这两种名酒的最佳年份酒。区内最好的葡萄园首推胡吉安(Les Rugiens)，不过还有葡萄园也常有好酒出现：拉吉利耶(EnLargilliare)、弗米耶(Les Fremiers)、阿维累(Les Arvelets)、埃伯诺(Les Epenots)及匈兰(Les Chanlins)、慕西酒庄(Domaine Mussy)的一级葡萄园酒浓烈强劲，是典型的波玛酒，必须装瓶经过 至少5年的成熟才能饮用。