世界上只有香槟产区的起泡酒可以称为香槟酒，其他地区即使完全依照香槟的生产工艺也只能称为“发泡葡萄酒”。香槟区受大陆性气候和海洋性气候的双重影响，温湿度和光照稳定，完美的气候条件造就了香槟区令人惊叹的起泡葡萄酒。除了那些喜欢用吸管驱散香槟酒中气泡的人以外，对大多数人来说，香槟区所生产的酒就是冒着泡泡的香槟和粉红香槟。
而事实上，没有气泡的静态红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒才是香槟区最早生产的酒，甚至现在香槟区内还有不少小酒庄仍坚持继续生产，只是因为产量低，在市场上极少见。比如，以酒名Bouzy Rouge、Rose、des Ricers及Coteaux Champenois上市的静态葡萄酒。
这些酒有两个共同特色，第一价格普遍偏高，第二只有在温暖的年份才值得购买。寒冷年份的Bouzy Rouge喝起来就像未成熟的勃艮第红酒般酸涩强烈，而寒冷年份的CoteauxChampenois则像青涩无比的沙布利酒。可惜的是，一个酒村通常得等个10年以上才会碰到一个好年份。如果真的好奇到非尝尝不可，建议选择来自利伯家族(Libert-Fils)及埃吉莱·欧雷特(Egly- Ouriet)等酒庄的白葡萄酒和红葡萄酒，亚历山卓一博纳(AlexandreBonnet)生产的Rose des Riceys也可以一试。
这里还流行一种黑葡萄酿制的白酒(blanc de noirs)，是以香槟手法将黑葡萄酿成静态酒，茅思·维赛耶(Maurice Vesselle)、赫伯·博福(Herbert Beaufort)是这类酒中的翘楚。
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