公元1000年前后，目前所称的波尔多首丘酒区已经是个重要的产酒地区。本区由一条窄长的石灰岩山脊构成，由波尔多市沿着加洪尼河向南绵延60公里，为恩特得美尔辖境的一部分。区内共有37个村镇，每个村镇都可以将村名附加在法定产区名之后。充足的日照时间、砾石与黏土的混合性土壤，都有利酿出以梅洛葡萄为主、果味十足的红酒，经过6年的熟成后相当好喝。
区内产有甜与不甜的两种白酒，不甜的白酒只能以普通波尔多白酒为名销售。虽然本区鼓励酿制甜白酒，但是酒质实在普通，有关规定也剥夺不了甜白酒提升品质的机会。
一些曾经表现欠佳的红酒产区中，最近屡屡有令人讶异的出色表现，波尔多首丘酒区就是一个例子。这个酒区的两个酒庄更是优秀：一是列农酒庄(Château Reynon)由波尔多大学的丹尼斯，杜鲍迪乌(Denis Dubourdieu)教授负责酿酒；另一个是由芬兰人经营的卡尔辛酒庄，由澳裔的曼迪·詹斯(MandyJones)以澳洲设计的现代设备酿酒。令人惊讶但不无道理的是，这两个酒庄的酒常常比圣爱美浓酒区的特级酒庄售价高昂。
其他前景看好的酒区还有弗朗丘酒区、布尔格丘酒区以及圣爱美浓与波美侯两个酒区的卫星小酒区，例如圣乔治-圣爱美浓(St Georges-St Emilion)和波美侯拉隆。其酒质提升主要是因为葡萄种植技术及酿酒技术的改进,而仔细筛选健康、成熟的葡萄来酿酒更是主因。另一个关键因素是现在的酒客已经愿意付出高价购买来自较普通法定产区的优质佳酿。
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