葡萄酒颜色的科学之一,研究葡萄酒的颜色的科学

光谱上的基本色经过组合可以得到几乎所有的色彩。而由基本色混合而成的颜色,我们称之为混合色。白色可以由其他所有颜色经过适当比例混合而成,或是由两种互补色混合获得。橙色则是由黄色和红色混合而成;绿色是由黄色和蓝色混合而成。白色可以对其他颜色起到增亮的效果。而黑色并不是传统意义上的颜色,而是“无色”,因为可见光包含多种波长的光,葡萄酒吸收掉特定波长的光,将剩余的光反射出来。

简单地说,就是红葡萄酒接收来自太阳或日光灯里白色的光之后,只有红色部分没有被吸收掉,通过光在液体中的折射和反射,被眼睛接收到,从而看起来是红色的。

葡萄酒的颜色取决于波长在420~620nm之间的光线被吸收和反射的情况,涵盖的光谱颜色从黄色到蓝色,中间包含橙色、红色、紫色等。这个颜色可以通过仪器进行精确测量。通过分光光度计来绘制特定颜色吸收光谱,来得知不同波长光线被吸收的情况。

由计算波长420nm的紫光、520nm的绿光和620nm的红光的吸光度总和,可以得到颜色强度(l’intensité colorante,IC),也可以通过计算在光线已经被物体完全吸收。不同辐射波长所对应的吸收色和显示色,其中吸收色就是互补色。

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