葡萄酒的颜色是评价和购买葡萄酒的重要因素之一,颜色可以识别葡萄酒

对于消费者来说,葡萄酒的颜色是选择葡萄酒的重要因素之一,甚至说是最重要的因素也不为过。和香气、口感不同的是,葡萄酒的外观是第一印象,而且我们的眼睛自我们出生以来就一直在接受下意识的训练,对颜色外观的辨别欣赏能力也比较高。

一些具有古老年份的白葡萄酿制的天然甜葡萄酒,如巴纽尔斯酒(Banyuls)、波特酒(Porto)、佩德罗-希梅内斯酒(Pedro- ximenez),甚至一些红葡萄酒,在强烈的氧化作用下,最终都会呈现琥珀色,甚至咖啡色、巧克力色。

在实践中,依靠颜色的强度和色调,我们可以得知一款葡萄酒的类型、大致年份以及相关的产地等信息。是否含有气泡也能明显看出来。将葡萄酒倒入酒杯中时,葡萄酒已经直接或间接地发生氧化,同时游离的二氧化硫也或多或少释放出来,虽然量很少,但是的确是这样的。因此我们可以观察到颜色的强度上升,甚至变褐。如果这个变化很快,说明这款葡萄酒酒体很轻很脆弱。相反,如果变化很慢,12~24小时之后的变化如果可以忽略不计,这说明这款酒很“闭塞”。

而这个指标并不是用来说明当时这款酒的质量情况,而是用来指导这款葡萄酒是否到了适饮年份,是否需要使用醒酒器,以及使用醒酒器多长时间等,这样便于我们安排我们酒窖中这款葡萄酒的保存、出售。也正是这些细节让我们确定哪一位是真正的葡萄酒专业人士,哪一位是葡萄酒爱好者,哪一位喜欢喝的只是葡萄酒的品牌。

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葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催~

  
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