野菜，广义讲是指非人工种植的可以食用的植物。狭义讲，山西人称的野菜是指我下面说的这种植物，分为甜苣菜和苦苣菜，甜苣菜，叶面较绿且基本无叶齿；苦苣菜叶面为绿色显灰，叶齿较明显。
太原清徐一农场，傍汾河，依滨河路，田边地垄长满许多嫩绿的野菜。
那天同老院邻相约去挖野菜，回家一同包饺子，想起了过去。
说野菜曾是老百姓的救命菜，一点不假。解放前就不用说了，许多人记得解放后的“三年困难时期”，甚至许多地方直到改革开放前，春天青黄不接时，许多人家还靠野菜过渡生活。
上世纪六七十年代在农村经历的野菜生活，至今不能忘怀。那时家里人口多，每个劳力生产队集体劳动计工分，壮劳力每天也就能分两三毛钱。大队一年按人口分的粮食根本不够吃，基本全是粗粮，有一年每人分过二斤白面，为啥呢？因为打下的小麦太少，交完公粮后所剩无几，只好统一磨了分面吧。也记的有几年，一年就是初一吃顿白面饺子，初二就红面了。
每年到春季，许多家庭粮食维持不到夏收，省着吃，借粮吃，变卖东西换粮吃。恰在这时，野菜生长出土，百姓便到地里挖野菜，一筐筐，一袋袋挖回，野菜为主，粮食为辅，就这样坚持等待夏收。而且野菜还得关起门来在家吃，好面子怕人笑话，其实许多人家皆如此。野菜确实是救了许多人家的生命。
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