碘是人体必不可少的一种微量元素，它最重要的作用就是维护人体甲状腺的正常分泌。如果人体缺碘，我们的头发也会出现一系列的问题，比如干枯断裂、脱发白发的情况。
我们日常生活中，含碘的食物比较多的是一些海产品，另外，一些蔬菜水果中含碘量也是非常不错的。
海洋生物的含碘量都很高，如海带、紫菜、鲜带鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡菜、海参、海蜇、龙虾等。其中海带含碘量最高，干海带中达到每千克含碘240毫克以上；其次为海贝类及鲜海鱼，可以达到每千克含碘800微克左右。但是，盐中含碘量极微，越是精制盐含碘越少，海盐中的含碘量约20微克/千克。
陆地上的食物来说，以蛋、奶含碘量最高，可以达到每千克含碘40微克-90微克，其次是肉类，淡水鱼的含碘量低于肉类，植物的含碘量是最低的，特别是水果和蔬菜。
人体碘的百分之八、九十都来自食物，剩下的通过饮水好空气来获得。因此，食物中的碘是人体碘的主要来源。食物中的碘化物需要还原成碘离子后才能被吸收，与氨基酸结合的碘可以直接被吸收。
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