说起豆腐皮大家并不陌生，其受欢迎程度不亚于红烧肉 大猪蹄子。豆腐皮是我国传统豆制品，在南方和北方有许多用豆腐皮制作的特色名菜。其营养价值非常丰富，常食有益于身体健康。前几天有粉丝留言说，自己做的豆腐皮干巴巴的没味道，老公孩子都不喜欢吃，问我是怎么回事？今天借此机会为大家一一讲解，再教大家一种最好吃的家常做法，喜欢的不要错过哦……
豆腐皮在南方称之为千张，做法却天壤地别。可炒，将豆腐皮撕成条状，配以少量的时鲜蔬菜，同炒即可。可煮，煮：撕成条状，放入沸水中稍煮加调味料即可。可煎：豆腐皮浸湿摊平，入锅煎成金黄色即可。可炸：豆腐皮切成寸段，入沸油炸松即可。今天跟您分享的是红烧做法，类似于红烧肉，但是却比红烧肉更好吃……
【红烧豆腐皮】
原料：豆腐皮400克，泡发好的木耳100克，葱姜各10克，味极鲜20克，八角1个，桂皮2克，干辣椒4个，白糖20克，高汤200克，香叶1片，香菜20克。
做法，1：豆腐皮切长条，放在淡盐水中浸泡20分钟，木耳提前泡发，撕成小朵。
2：豆腐皮捞出后打一个死结，葱姜军均切成小块，备用。
3：起锅烧油，下入葱姜 八角 桂皮 香叶 干辣椒炒出香味，沿锅边烹入味极鲜。
4：然后加入高汤烧开，加入白糖 盐调味，然后倒入豆腐皮结，转小火烧制5分钟。
5：然后下入泡好的木耳，大火收至汤汁浓稠，撒上香菜段或者香葱末即可。
家常菜馆的谭师傅说，学会豆腐皮炒制的6个诀窍，马上秒变大厨……
1：要想豆腐皮好吃不发硬，在炒制之前要用热水烫一下，这样炒好和口感更嫩。
2：还有一个办法，再炒的时候在锅里加点清水，咕嘟咕嘟1分钟，扎样炒好后就不会发硬了。
3：炒好的放豆腐皮没有味道，解决办法是，要提前调味，不要出锅的时候在调味。
4：豆腐皮和青椒是绝配，你也可以放一点韭菜或者芹菜试一下，味道也是相当不错的。
5：还有一款葱油豆腐皮一并分享给大家，豆腐皮切条，焯水后过凉，热油浇在葱丝上面，迅速用盖子盖住，目的是让从葱油的香味更浓一下，大家可以试一下这种做法，百试不爽真的非常好吃。
6：再跟大家分享一款家常的做法，再炒的是不要放蚝油了，放一点豆瓣酱或者放一点甜面酱都可以。
以上炒制豆腐皮的几种方法，都是开饭店12年谭师傅的经验之谈，每款都是经过实践证明的，喜欢的赶紧收了吧……今天的文章就跟您分享到这里，如果对您有帮助欢迎点赞 转发 收藏，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，我们一起探讨，感恩阅读，感谢有您……
