葡萄酒有多少种?葡萄酒有多种分类方法,葡萄酒种类繁多

葡萄酒走进越来越多人的餐桌,那很多朋友不知道葡萄酒为什么有红葡萄酒,白葡萄酒,桃红葡萄酒,甜白,气泡酒等等那么多的种类让人眼花缭乱,那么,前沿葡萄酒就带您了解下葡萄酒究竟是怎么分类的。

 

1.按口味(含糖量)分类

干葡萄酒:总糖量(以葡萄糖计)<4.0g/L的葡萄酒,为无甜味的酸型酒。

半干葡萄酒:总糖量4.1~12.0g/L的葡萄酒,略呈甜味,酸味不太明显。

半甜葡萄酒:总糖量12.1~45.0g/L的葡萄酒。

甜葡萄酒:总糖量>45.0g/L的葡萄酒,甜味明显,无酸味感。

2.按色泽分类

红葡萄酒:呈紫红或深红、宝石红、红微带棕色、棕红色。也被称为”红酒”。红酒是以黑果皮系葡萄酿成的酒。将果实压碎并把果梗除去之后,把果汁连果皮果核一起放入发酵罐发酵。需时约七至十天。在这俗称”浸泡”的状态里,酒精同时生成,而果皮的红色素亦把果汁染红,果核里面带涩度的单宁也溶入果汁里。第一次发酵完成后再压榨,然后进行叫做苹果酸—乳酸生化发酵的第二次发酵。这次发酵令酸性较强的果酸转变成味道较柔和的乳酸。两次发酵后隔除渣滓,经存储后过滤装瓶。

白葡萄酒:近似无色或微黄带绿色、浅黄色、禾秆黄色、金黄色,也被称为”白酒”。白酒是以浅色果皮的葡萄酿成的酒。将压碎去梗榨得的果汁,视需要的甜涩程度进行发酵,一到适当的情况即停止。因为需要其酸性的缘故,一般白酒不进行第二次生化发酵,但其发酵期则相应加长。它会进行十到三十天,而温度保持在10~20℃。完成后隔渣入桶存储一段时间后过滤装瓶。

桃红葡萄酒:呈桃红、浅玫瑰红、浅红色,也有人叫玫瑰红酒。这种酒有几种不同的做法。有的以红酒酿制方式酿制,但减少其发酵时间甚至不用第二次发酵;有的则省事,以完成的红白原酒混合调配而成。所以不同的桃红酒有着截然不同的风味。

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3.按酿造方法分类

天然葡萄酒:完全用葡萄原汁发酵而不外加糖或酒精的葡萄酒。

加强葡萄酒:发酵过程中添加白兰地或酒精,或外加糖的葡萄酒。添加白兰地或酒精仅是提高酒精含量的葡萄酒,称之为加强干葡萄酒;若除了提高酒精含量外,还同时提高含糖量的葡萄酒,则称为加强甜葡萄酒在我国通常称为浓甜葡萄酒。我国通常采用先制取葡萄原酒后再添加白兰地或酒精,以及糖或糖浆和柠檬酸、糖色等调制成产品。

加香葡萄酒:以葡萄原酒浸泡芳香植物,再经调配而成。按其含糖量不同,有干酒和甜酒之分。呈淡黄、金黄、浅红、深红、棕红色。 

4.按是否含二氧化碳分类

平静葡萄酒:不含二氧化碳,故又称静酒或静止葡萄酒。

低泡葡萄酒:20℃时, CO2压力(全部自然发酵产生)在0.05Mpa~0.34Mpa。

高泡葡萄酒:20℃时, CO2压力(全部自然发酵产生)压力大于等于0.35Mpa。

5.按葡萄酒所用的葡萄品种分类 

有单品种葡萄和多品种葡萄的葡萄酒之分。

6.按商标上是否写明生产年份分类

有年份是指同一地区不同年份的葡萄因各年的光照雨水、气温等气候不同而口味各异,故酿成的酒也有档次之分,价格也不同,在酒标上注明生产年份,以便消费者选购;无年份葡萄酒是在酒标上不注明葡萄收获的年份。

7. 按饮用时间及用途分类

餐前葡萄酒:也称开胃酒,如干白、起泡酒等。

佐餐葡萄酒:在吃饭时饮用,通常由一般葡萄酿制而成,如干红。

餐后葡萄酒:其酒度和糖度均较高,与甜点心一起饮用,如白兰地、甜白等。

这么多的种类和品种是不是让您眼花缭乱?其实不必介意这么多种类,葡萄酒就是让人饮用的,首先,根据各个种类葡萄酒的特点选择自己喜欢的种类,再从中选择自己喜欢的葡萄酒就可以了。以后前沿葡萄酒会有专门的篇幅来介绍,具体如何选择适合自己的葡萄酒。

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葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催~

  
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