每逢星期二的傍晚，在利兹市市中心的一个叫北部吧NorthBar的时髦酒吧里，常常聚集了一帮时尚的极简主义者，你不要再以为这群年轻人还喝香槟或鸡尾酒，其实不是的，现在他们流行喝啤酒，”真正的啤酒“。
酒吧一排排的不锈钢水龙头拧开来给顾客提供的，都是来自巴伐利亚、加利福尼亚和佛兰德的稀有啤酒，还有用四只手泵打出来的，则是由周边乡村供应的四种本地啤酒。菜单上记载的啤酒的信息，会把产地甚至啤酒的里程都标注出来：比如有一种叫“黑色弥撒”的，是一种口味浓重的昂贵的精酿啤酒，就标明在离谢菲尔德仅30英里的地方酿造。
那些关于啤酒的陈旧陈词滥调正在发生改变，喜欢喝好啤酒的人，不再仅仅局限于那些穿着羊毛套衫的中年闷骚男人。英国的啤酒市场充满活力，兼收并蓄，无论你的年龄、口味或性别如何，你都可以找到一瓶适合你的啤酒，也可以找到适合你喝啤酒的好地方，不管你是在人声鼎沸的城市酒吧还是舒适安逸的乡村客栈。
我们让话题回到利兹。在北部吧的酒吧女招待都穿着酷黑的衣服，酒吧里还有一个一色的小伙子构成的独立摇滚乐队，特别显得出格。一对聪明的夫妇，很可能是媒体创意人员，他们坐在靠近吧枱的位置，手里拿着啤酒菜单。男的选择了一个巴伐利亚魏斯啤酒，女的则要了一杯的黑色弥撒。
“我们最初在1997年刚开业的时候，其实想要做的是一个欧洲风格的场所，”酒吧老板解释说，“但后来我们进了一些比利时优质啤酒，发现人们非常感兴趣，所以开始改成精酿啤酒的风格，在过去几年里，啤酒质量有了极大的改善，品种也越来越多，消费者也更感兴趣了。”
不仅仅是利兹，包括整个英国，一份精酿啤酒酿造商报告说，“传统的啤酒厂市场多年来一直运行健康，年复一年，这里面反映的数字是不靠谱的。事实上，独立酿酒协会(SIBA)成员的销售额增长了近4%，尽管去年是衰退非常严重的一年。”该协会首席执行官朱利安·格罗科克Julian Grocock表示：“我们的会员的啤酒厂有60%以上是在2000年后成立的，因此，当前的衰退是它们所经历过的最严重的衰退。”“绝大多数企业去年都实现了销售增长，今年的预期也是如此，这充分说明了英国优质独立酿酒厂的应变能力非常强。”
越来越多的消费者变得挑剔，寻找着具有原汁原味的口味和啤酒的来源。一些酒吧专注于经营当地的啤酒厂的酒，来吸引环保意识比较强的饮酒者，而另一些酒吧则专注于风格和口味的兼收并蓄。
年轻的专业人士们爱在iPhone上兴奋地发着推特，谈论着像”桑布里奇“、”黑暗之星“或”布鲁特犬“这些种类。最后这家啤酒的供应厂的联合创始人詹姆斯·瓦特(James Watt)表示：“我们喜欢推波助澜，目前我们正在用威士忌桶中18%的啤酒加新鲜覆盆子。”因为聪明的女性们会热衷于水果啤酒、粗壮啤酒和淡啤酒。去年8月，Camra的一项调查报告称，30%的女性饮酒者尝试过精酿啤酒，而2008年这一比例为16%。
伦敦最大的啤酒厂富勒Fuller‘s的董事总经理约翰·罗伯茨John Roberts表示：“很多女性喜欢喝酒的时间更长，但她们不想感到自己的体态变得臃肿。”“所以我们推出”蜜露“这一果香浓郁，清爽的优秀产品。”另一位高管则表示同意：“在我的本地，年轻的妇女们都喜欢喝我们的口感温和的啤酒。”
鲁珀特·庞森比RupertPonsonby是一位啤酒学院的创始人，他对这种高涨的潮流有一个解释。“多亏了木桶这个品牌，它检验啤酒质量，只对提供优质啤酒的机构进行认证，我们开始看到木桶的销售状况变得更好。”大酒桶是英国人的啤酒生活中被认为最复杂和最令人满意的饮料之一。越来越多的人们认识到，啤酒，并不仅仅意味着人们经常在电视上广告上看到的那五种啤酒。它也可以变得与葡萄酒一样的有鉴赏价值。
啤酒曾经是这个国家很有认同感的饮料。从印度环球航行回来的帕莱·艾尔斯Pale Ales，当时为了满足国王对啤酒的饥渴，用巨大的搬运工桶把泰晤士河填了满满的一层；在诺曼底登陆战役期间，战斗机将一桶桶啤酒飞过英吉利海峡，送到那些远离家乡洒血疆场的军人们手里，以解他们思恋乡下的当地酒吧之渴。
然后，因为大量廉价的啤酒风靡一时，还有大量的低廉的新世界的葡萄酒涌入英国，啤酒就变成了一个生病的老神学家一样，倒在一条小巷里，又剩下的一小群门徒勉强维持着他的生命，饮客们大约已经忘了什么样的啤酒才是真正的啤酒。
不过在过去的十来年里，形势发生了变化。英国人开始慢慢地恢复了对优质啤酒的记忆，人们给这些精酿啤酒起了各种各样的名字，如“真正的啤酒”，“木桶啤酒”，“精酿啤酒”，等等，随便怎么说吧，啤酒市场和啤酒酿造的场面从来没有这么健康过。越来越多的发烧友开始热衷于写啤酒的博客。
“这绝对是自七十年代真正的麦芽酒复兴以来最令人兴奋的时刻，”啤酒鉴赏家科林·希皮ColinHeapy说。“桑布里奇Thornbridge和布鲁姆犬BrewDog等啤酒公司正在向传统啤酒市场发出挑战。一些规模较小的啤酒酿造商也把目光投向了口味苦涩而温和的领域。看看，泰坦尼克号Titani巧克力和香草Vanilla Stout或萨尔泰Saltaire的三重巧克力Triple Cocoholic，就连我18岁的女儿也喝过巧克力啤酒。”
一位在威尔特郡设立了精酿啤酒厂的创始人说，他的市场以每年30%的速度增长。他把这种成功部分归功于酿酒厂当地的喝酒风气。他说：“我们把源于本地的啤酒的概念宣传得很好，这就吸引了那些不愿和大众一起去喝酒的年轻人，而不是普通的酒吧人群。”
与农贸市场和村镇商店一样，许多酿酒商也意识到了保持其本土化的价值所在。酿酒商也越来越年轻，越来越时髦。布鲁姆犬BrewDog的两个创始人还只有20多岁，而那些创办桑布里奇的家伙们看上去就像一个摇滚乐队。一位桑布里奇的股东说：“当有人问你做什么谋生的时候，没有什么比说我做啤酒更好的了。”“我想让人们看到，酿造啤酒的人是创新的、热情的、知识渊博的。我雇了一位摄影师，他曾为约翰·莱顿John Lydon、艾米·怀恩豪斯Amy Winehouse和北极猴子(北极圈猴子)拍摄过啤酒酿酒师的照片。自2000年以来，卡姆拉的会员人数增加了一倍，甚至连名人也加入了这一行列。“
啤酒被认为是一种温和的饮料，英国的政客们也不希望人们有酗酒的爱好，他们说好的啤酒是要用来品尝，而不是用来自我灌醉。英国国会议员本·布拉德肖Ben Bradshaw则表示，“真正的麦芽酒和真正的苹果酒是解决方案的一部分，而不是造成英国酒精问题的社会问题”。
啤酒可能再也没有19世纪那样牛哄哄的卓越地位了，那些量产的廉价啤酒的销量仍然卖得多得多，精酿酒吧的生存仍然饱受威胁。根据英国啤酒与酒吧协会的数据，每周大约有40家的精酿酒吧关闭，即使是酒后驾驶法和禁烟令出台，对缓解这种状况还是没有帮助。不过总的来说，在英国，真正的啤酒和手工的啤酒引起的轰动还是令人兴奋的。像苦，温和，咖啡搬运工，巧克力粗壮，水果啤酒，工艺啤酒，IPA，帕莱，。。。。。，这份概念清单还在继续扩大，是否意味着该到真正的啤酒复兴的时候了？
那么，有什么方法比喝啤酒更能庆祝这个好消息呢？来一品脱孟加拉兰瑟这样的装在玻璃瓶中闪烁着金色琥珀的IPA怎么样？它有着深刻而辛辣成熟的橘子皮和略带早餐果酱的味道，还有辛辣的白胡椒的低语，它的口感饱满而迷人，带有橘子的水果味，还有清脆的奶油脆饼般的干爽的脊梁，收尾是干的。
再喝一口，干了！
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国家人力资源和社会保障部 一级品酒师
广东品酒师侍酒师管理专业委员会 教务主任
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中喜酒业董事副总经理
中喜醉红酒坊总经理
嬉阁健康美食会总经理
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