市场上的鲜炖燕窝五花八门，各个价位不等（居然还有30元一瓶的燕窝），里面装得究竟是什么？目前鲜炖燕窝的原料主要的：燕盏，燕条，燕碎和盏身。但今天燕多多要跟大家做一个小实验，看看你买的燕窝是不是也是这样的？
先跟大家普及一个知识：食品工业里常见的增稠剂就是琼脂，琼脂是一种从海藻中提取出的植物胶，常用于食品的增稠剂、凝固剂，日常我们吃的果冻、酸奶都会添加。那添加琼脂会让低浓度的鲜炖燕窝变得浓稠吗？当鲜炖燕窝原料是燕碎、燕条的时候，加入琼脂会让它变成什么样呢？燕多多特地买来琼脂为大家做这次实验。
1.准备实验材料：
我们按照一瓶鲜炖燕窝70克，燕窝浓度20%，添加微量的琼脂（0.06%），干燕窝发头为8倍来计算，确定燕窝重量。
2.燕窝泡发：
两组燕窝加入70ml纯净水，泡发4小时
3.燕窝炖煮：
泡发完成。把燕碎放入两个炖盅，加水没过燕窝，其中一碗加入琼脂，隔水炖煮。
4.炖煮完成开始对比：
炖煮完成，我们把燕窝装入玻璃杯中，看得更清楚。你们可以看出，只有燕碎的燕窝，看起来清澈。
而添加琼脂的燕窝更浑浊，呈现出模糊的样子。加大琼脂用量后居然冷却时达到倒瓶不洒的效果。再对比只用盏身炖煮的高浓度燕窝，固形物含量达到90%，燕丝清透，舀起来就是燕丝。
我们还试着炖煮了琼脂，是不是和燕窝很像？但吃起来口感不同，燕丝是Q弹，琼脂却还有些脆脆的。
低浓度的鲜炖燕窝（浓度低于25%）添加微量的琼脂（万分之6,即0.06%），只是为了增加水的密度比重和张力，使燕窝固形物不会出现下沉的现象，其目的就是为了保持产品的形态而已。高浓度的鲜炖燕窝就不需要添加了，因为燕窝含量较多，分解出来的胶质本身就够支撑固形物的悬浮。
我们建议每天食用3克燕窝，但用琼脂加入滥竽充数，真正吃进去的燕窝含量又能有多少呢？所以很多买到品质比较差的鲜炖燕窝、即食罐头燕窝的朋友抱怨，吃了一点效果也没有。
