银耳素有“平民燕窝”之称，意思是银耳的营养成分还有价值功效与燕窝差不多，但银耳的价格的比燕窝便宜数十倍，可是银耳到底能不能代替燕窝？银耳是否真的与燕窝相差不大，下面燕多多带大家从两个方面分析一下。
一、来源
我国售卖的燕窝大多来自于印尼和马来西亚，根据燕子筑巢的地方可以分为屋燕和及洞燕两种。燕窝被采摘之后还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等一系列复杂的工序，不断深加工才能制成成品燕窝，人工成本很高，再加上营养高滋补效果好，所以价格昂贵。
银耳生于阔叶树腐木上，原料价格低，产量大，银耳的制作工序简单，尤其是现在的银耳都是人工栽培而来，大规模批量生产，价格自然就便宜。
二、营养成分
燕窝主要成分是金丝燕的唾液，所以含有丰富的胶原蛋白，燕窝可以缓解肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症。而且燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。此外，燕窝能促进细胞分裂，美容养颜也就是这个原理，不仅不会分裂癌细胞，还可以刺激淋巴腺细胞，促进肾脏发育，有增强免疫抗菌的作用，保持人体的青春活力。
银耳是一种胶质菌类，含有丰富的膳食纤维以及多醣体，具有润肺生津，滋阴养胃的作用。虽然银耳吃起来口感与燕窝相接近，而且价格亲民许多，营养成分也是相差很多。
燕窝是水溶性蛋白，人体极易吸收，而且燕窝所独有的燕窝酸，这是在自然界中只有母初乳中的燕窝酸含量能与燕窝相比，所以银耳平替不了燕窝。但是燕窝银耳莲子羹是一道养阴润燥、益气补中、润肺生津的名点，属粤菜系，下面跟着燕多多学做起来吧~
燕窝银耳莲子羹
用料：燕窝，银耳，冰糖，莲子。
做法：
1、将银耳用温水泡发，去除根部；莲子洗净备用。
2、将干燕窝泡发1-2小时（泡发的水要食用纯净水）后，撕成条状，将的残留在燕窝中的绒毛挑出后清洗燕窝，并将清洗好的燕窝沥干。
3、将沥干的燕窝放入炖盅内胆中，加入刚好没过燕窝的矿泉水后，在外胆加入适量的水，盖好炖盅。用大火将外胆的水烧开后转至小火炖煮20-25分钟。最后打开炖盅，加入冰糖、银耳、莲子等食材再炖煮3-5分钟即可。
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