雪莉酒（Sherry）是西班牙的顶级加强型葡萄酒，由西班牙语Jerez音译而来。主要由菲诺帕洛米诺（Palomino）白葡萄品种酿制而成，并会延长氧化陈化过程。雪莉酒拥有一系列风格，从极干型到极甜型，应有尽有，雪莉酒被美誉为“装进瓶子里的西班牙阳光”。
雪莉酒是如何酿造的？
雪莉酒使用的是一种被称为“索莱拉”的陈化方式。该方式使用的是3~9层名为“培养层”的木桶。
年份短的葡萄酒会被放入顶层，而陈化完成的葡萄酒则会从底层被取出。陈化过程至少3年(有些会超过50年!)。还有一种被称为“阿尼娜达”(Anada)的罕见单一年份雪莉酒。
干型风味
菲诺和曼萨尼亚雪莉酒：来自赫雷斯与桑卢卡尔-德巴拉梅达的口感最为清淡的雪莉酒，带有咸香的水果风味。冰镇后饮用最佳。
阿蒙提拉多雪莉酒：口感稍显浓烈、介于菲诺与欧罗索雪莉酒之间，带有坚果风味。
帕罗科塔多雪莉酒：一款风味更加浓烈的雪莉酒，伴有烘焙咖啡与蜜糖的风味。
欧罗索雪莉酒：通过橡木桶陈化酿成的口感最为浓烈的雪莉酒。经年的欧罗索酒桶是制作威士忌的紧俏工具。
甜型风味
佩德罗-希梅内斯雪莉酒：雪莉酒中风味最甜美的一款，残糖量超过600克/升。这款雪莉酒为深棕色，散发着无花果与枣子的香味。
麝香葡萄雪莉酒：一款用亚历山大玫瑰葡萄酿成的芳香型雪莉酒，以焦糖风味为特色。
加糖雪莉酒：最实惠的加糖雪莉酒通常是由佩德罗-希梅内斯酒与欧罗索酒调和而成的。这款酒会标注甜度水平:
• 干型:残糖量5~45克/升
• 中级甜酒:残糖量5~115克/升
• 白奶油雪莉:残糖量45~115克/升
• 奶油雪莉:残糖量115~140克/升
• 甜型:残糖量160+克/升
典型香气：波罗蜜、盐水、柠檬脯、巴西胡桃、杏仁等。
侍酒指南：
• 餐后甜酒酒杯
• 窖藏13~16℃饮用最佳
•无需醒酒
• 产地价格约为25美元
• 窖藏1~5年
近似口感的葡萄酒推荐：舍西亚尔马德拉酒 ，马尔萨拉酒
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