桑塞尔古城高高盘踞在裸露的岩石山丘上，俯瞰着脚下的一片葡萄园地。桑塞尔酒区沿着卢瓦尔河西岸向北延伸。直到阿列河(Allierriver)与卢瓦尔河汇流处。今天本区以出产无甜味的芳香白酒享兴国际，不过早在12世纪时，桑塞尔完美的地理位置就以品质出色的红酒闻名遐迩。除了酷寒的年份外，桑塞尔山丘上的石灰岩及沙砾土质培育出的白苏维浓葡萄，可以酿成充满醋栗及燧石香气的典型白葡萄酒。
桑塞尔古城的酿酒历史已有数百年。据当地传说1040年当镇上的圣马丁(St Martin)教堂进行重建时曾遇到大旱灾，村民于是以酒代水来搅拌混凝土。十二世纪时，有诗歌赞美桑塞尔酒值得王宫贵族青睐。三百年后，亨利四世更公开称许桑塞尔西北方数公里远的夏威纽村(Chavignol)所产的酒是他喝过最好喝的酒，并认为如果大家都喝这种酒，进行中的宗教战争一定可以终止。可惜今天已经无法尝到这个可以和平解决战争的好酒，因为亨利四世所热爱的桑塞尔酒是色泽深红的红酒，是以黑皮诺葡萄混合加美葡萄酿成，与今天完全以黑皮诺葡萄酿制且较清淡的桑塞尔酒截然不同。
最早的桑塞尔白酒出现于1816年，当时是以品质平庸的夏斯拉甜味葡萄酿成。人人所熟悉的现代桑塞尔白酒，则是依据1936年制定的法定产区规定，使用白苏维浓葡葡酿造。以黑皮诺葡萄酿造的桑塞尔红酒到了1959年才被纳入本法定产区中。
今天本区内的石灰岩及沙砾土质葡萄园地多用来栽种白苏维浓葡萄，酿成享誉世界的白酒。可惜许多以过度采收及成熟度不足的葡萄所酿成的白酒，品质平庸稀薄，也同时倾销到世界各地。区内目前共有16个酒镇与440座酒庄，如果能像薄酒莱酒区一样，建立一套村庄分级制度，必将有助于筛选酒质。一如邻近的普依芙美酒区，本区也研发出品质不错的晚熟成型甜白酒。桑塞尔红酒及玫瑰红酒很受消费者欢迎，但品质方面其实不如若干酒区的黑皮诺葡萄酒。
