现在人们提到忆苦思甜，就会用野菜来作为食物去品尝，意思就是品尝一下过去人们吃的东西，然后就能够知道过去人们的生活的艰苦，从而大家就能够知道珍惜今天的生活了。除了这个，还有很多老一辈的人们现在会想方设法的去找野菜，他们的目的就是找找当年的感觉，因为在他们心里还是野菜最好吃。
以前只知道牛蒡子是一种中药，其实不然，可以说牛蒡这种植物全身是宝，它的叶可做蔬菜，而茎可入药，它是一种药食同源的植物。牛蒡根是肉质根茎，所含蛋白质和钙的量非常丰富，是根茎类蔬菜之首，而其中所含有的胡萝卜素竟比胡萝卜高150倍以上。
而牛蒡的药性方面，具有降血压、血糖、血脂和治疗失眠等功效，特别针对高血压的治疗，是有一定疗效的。
牛蒡是一种草本植物，既耐热又耐寒，最低可耐-20℃的低温，阳光充足的地方就能长满一大片，而它同时也是十分喜欢湿润环境的，因为叶片大，它的需水量也较其它植物要多。
而在农村的一些院墙边，荒地上或者路边，你可能随时都能发现它的身影，没人去种植它，而它却到处疯长，生性是十分强健的，是一种好养又好用的中药材，还能做为蔬菜栽培。你知道牛蒡吗？你都怎么吃过它呢？欢迎留言讨论。万兆五百年，分享更多野菜知识！
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