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深层次分析品鉴和定义葡萄酒品鉴,葡萄酒品鉴是一门评估的艺术 - 秒送号

深层次分析品鉴和定义葡萄酒品鉴,葡萄酒品鉴是一门评估的艺术

葡萄酒品鉴本身只是一个饮用行为,是将人的本能行为转化为一个主动且经过思考的行为,通过特定的方法将自己对酒的印象有理有据地组织起来。咬文嚼字地说,这是一个品酒人的成长历程,从“喝酒的人”转变为“好酒的人”,最终成长为“评酒的人”的过程。

品鉴实质上就是一个成体系的、系统化的美食活动。品鉴葡萄酒,需要格外专注、集中心思、静下心来感受才能做到。懂得分析才能成倍地感受到葡萄酒所带来的乐趣。粗心大意、漫不经心、思维愚拙则不容易感受到葡萄酒的细腻之处。

尽管很多学者和专家已经给出了不少关于品鉴的定义,但下面这个定义更富有文学性。在平日的阅读中,我们整理出下面的几段文字,其对品鉴功能领域也有着一套新的解释:“品鉴实现了人与环境,人与万物之间的一种最紧密的巧合,可以让人类去感受万物的生命。它构建了一个特殊的、人与自然和谐的生态关系。”或者说:“品鉴,是进入葡萄酒世界的引路人。”

品鉴是一门评估的艺术,一门依靠良好感官的技术。虚拟的饮用行为或是一个缓慢的饮用葡萄酒的前奏,可以很好地指导我们如何使用感官。通过内观自省、掌控感觉能力,最终达到思绪清明、审慎节制。勃艮第(Bourgogne)人皮埃尔·布彭(PierrePoupon)将品鉴的定义扩展成一门立体的学科。

品鉴是一门生活的艺术,所有我们尝过的东西都会在我们的感官中留下烙印:具体到一件艺术品、一个观察世界的角度、一段时空、一个存在的事实、一个生命、一段爱情,无所不至,皆可品味。在这样的角度下,品鉴是一种理解和学习外部世界的方式;需要不断地以一种自由的精神状态去感受这个世界。

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