真燕窝，假燕窝，傻傻分不清？

随着燕窝市场的扩大，也出现了不良卖家的黑心手段。

相信大家都听说过血燕事件，黑心卖家将普通的白燕窝放在装满燕子粪便的箱子中，大约十天之后燕窝就被熏成红色变成了血燕，或者直接使用食用色素进行染色，通过染色的“血燕”颜色鲜艳且均匀，有时呈暗红或大红色，然后充当“血燕”销售。

其实真正的血燕是由于燕窝和岩壁上大量矿物质进行反应，燕盏底部呈现暗红色，如长时间不采摘，燕窝呈现血红色，所以成为血燕，而并非人为的染红或其他。

那我们怎么辨别燕窝的真假呢？

1、要对燕窝的表面进行观察，一般来说表面光滑，纹理不清晰的是涂胶的燕窝，天然的燕窝为丝状结构，在光照下会透光。

2、要对燕窝的气味进行辨认，天然燕窝略带蛋白腥味，如果有腥臭味或者特殊香味或者油腻味则是假燕窝。

3、看断面，涂胶燕窝的断裂口是整齐的，真燕窝断裂的地方是不规则的。

4、将燕窝用水浸泡，松软后取出拉丝，如果弹性差并且一拉就断的就是假燕窝。

5、真燕窝炖好后会有比较浓郁的蛋白香味，而且口感润滑爽口，如果有橡胶味道，肯定是假燕窝。