当涂人饭桌上必备的“下饭神器”！有它在，“老干妈”都得靠边站

在当涂饮食界

这几位江湖高手

当米饭遇上它

注定在劫难逃

黄池酱瓜

作为当涂八大古镇之一的黄池镇，早在民国时期，镇上老字号“恒太源”创始人陈太源沿袭祖传配方，选用鲜嫩的菜瓜，经三浸四起水后，用隔年陈酱浸泡而成的筒子瓜，脆嫩爽口、清新解腻。

博望香菜

博望香菜，是民间一种传统爽口菜，距今已有百余年，每到初冬，家家户户必备。

它选用本地独有的高竿大白菜，取菜白部分，经过洗、切、晒、腌几十道工序秘制而成，因其色香味俱全，故称为香菜，无论跟什么搭配都很绝。

薛津臭干

薛津臭豆腐干最早起源于清朝光绪年间，这里制作的臭豆腐干工艺独特，深受当地百姓的喜爱。

经过百年的传承，在第三代传人张平龙手中得到发扬光大，其用料考究，“臭”味纯正，入口醇香，回味无穷，在薛津人的早餐里，馄饨搭配臭干就是一对最完美的cp。

当涂传菜

“八宝菜”在当涂也叫“传菜”，主材多为咸白菜、咸乳瓜、千张、胡萝卜……等等。集清咸辛香于一体。

当涂传菜讲究炒期，要选腊月七或九的日子，每当家家户户炒起了传菜，过年的气息也越来越浓郁了。

乌溪麻油

小磨麻油是乌溪传统名产，早在上世纪二三十年代，当地农民用小拐磨手工推转，碾磨出油，其色泽金黄，香味浓郁。

选用乌溪东湖所产的色白、粒大、双边的芝麻为原料，经过晒干火炒，手工复磨等精制过程，出油有增香味之奇功，为调料绝品。用之凉拌菜肴，格外香美，故在当地有“一滴香”之美称。

石臼湖红心咸鸭蛋

石臼湖水域明净清澈，水草丰美，当地自由放养的湖阳麻鸭，以此天然水生物为食，得其养份精华，故蛋心自然鲜红。

腌制而成的咸鸭蛋，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄近一层颜色就深一层，越往里越红，风味独特，爽口开胃。