当涂这家不起眼的老字号,仅凭一只鸭子俘获了无数人的胃

提起当涂,大家的第一反应都是大肉面。但其实,有一道新鲜美味,只有地道的当涂人会带你去品味,也让以前身在异乡的笔者最为思念,最为心心念念的:石臼湖老鸭汤!

恰逢秋天,正是喝汤补气的好时节。石臼湖除了大闸蟹,老鸭也占据着名气。当涂土著应该没人不知道汇源街的这家“石臼湖老鸭汤”!距今已经21年了,从开始的姑溪剧院旁到如今的汇源街,始终不变的还是那口“老味道”~

老板娘就是地道的湖阳人,一口子湖阳话,每次去老板娘都会很和气很热心地招待每位食客。不过随着物价的上涨,老鸭汤的价格也慢慢涨起来了,记得几年前还是12元一份,如今已经15元一份了。

老鸭汤以其汤鲜味美,鸭肉皮糯肉肥的独特风味,俘获了当涂人的胃!这一道清淡美食,竟让很多当涂人神魂颠倒,没理由不来喝上一碗。

石臼湖老鸭汤的两大招牌:“鸭腿泡锅巴”+“鸭翅膀泡锅巴”。笔者最爱的就是鸭腿泡锅巴,必点!

老板娘每天都会处理好新鲜的鸭子,小火慢炖几个小时熬成汤头,再将老鸭的各个部位分类,就着大火煮,熬到鸭肉都酥烂散架,这样汤的味就有了,香得让经过的人都想进来吃上一碗。

汤熬得差不多的时候,将这些鸭腿、鸭翅、鸭血一一捞出,满满几大盆的料,那就是一天所需的量,现做现卖!

老鸭汤一整天都是用火温热着,等客人来,只要将鸭腿等这些料,回汤里再煮上个几分钟,一碗热腾腾的老鸭汤就好了~锅巴可以说是石臼湖老鸭汤的灵魂伴侣,大锅灶的锅巴厚实不说,还嘎嘎脆,泡汤那一绝!

把锅巴倒进汤里,一定要多泡会儿,泡软才香,边泡边吃,滋味十足!吃不完的锅巴,还能打包。也不知道是谁发明的这种神仙吃法,点赞!喝汤别忘了配上老板娘自己腌制的咸缸豆,下饭神器!你最爱的当涂老字号是什么?欢迎评论留言分享哦~

 

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