想吃蒜蓉辣椒酱不用出去买啦,手把手教你做,香辣美味真下饭

胡萝卜半个就够了,切成片放在碗中,然后向炒锅内加入水三勺,用高汤最好,把鲜料下入锅中,再加入姜片少许,对姜片不要太多,否则会抢味儿,再加入蒜片适量,开小火煮十五分钟,十五分钟后,鲜料的香味完全煮熟后,捞出残渣丢弃不用,然后加入生抽大半勺,辣鲜露四分之一勺,蚝油少许,白糖一汤匙

哈喽大家好我是小传分享,今天给大家讲解葱油汁的做法,快过年了,年夜饭菜品又来了,前几天有粉丝留言,饭店里面的清蒸鲈鱼,广东菜心,葱油油麦菜里面加的是生抽或蒸鱼豉油吗?

我看头条里面的教学视频都是这么说的,怎么回答你呢,确实啊,现在大部分饭店都是这么做的,貌似也没什么毛病,但在杭邦菜系中,葱油汁在调制绝对是非常考究的,试想一下,刚蒸出来的鱼浇上冷的生抽或蒸鱼豉油,这本身就不合理,这会无形中激发出鱼的腥味,今天来给大家讲解传统葱油汁的制作方法,让你蒸出的鱼好吃100倍,首先我们准备香葱一把使用蛮力捏出葱汁,红椒一个拍扁,青椒一个拍扁,香芹一把拍扁,香菜一小撮,洋葱一个拍没拍扁用刀切成丝放在碗中,胡萝卜半个就够了,切成片放在碗中,然后向炒锅内加入水三勺,用高汤最好,把鲜料下入锅中,再加入姜片少许,对姜片不要太多,否则会抢味儿,再加入蒜片适量,开小火煮十五分钟,十五分钟后,鲜料的香味完全煮熟后,捞出残渣丢弃不用,然后加入生抽大半勺,辣鲜露四分之一勺,蚝油少许,白糖一汤匙,在酒店操作中,一般还要加入少许美极鲜酱油和鱼露,熬至均匀即可出锅,搞定了,总结,熬好的葱油汁冷却后可入冰箱保存,若是做清蒸鲈鱼等,可把葱油汁加热后浇在鲈鱼表面即可,因为葱油之内还有个鲜料的香味,无论是做鱼还是做菜,都特别有回味,​今天的讲解就到这里,喜欢的可以点击关注转发评论给大家可以在下方留言,记得分享给你身边的人哦,希望能帮到更多的人哦,谢谢大家观看,祝大家生活愉快。

免责声明:该自媒体文章由实名作者自行发布(文字、图片、视频等版权内容由作者自行担责),且仅为作者个人观点,不代表 秒送号Miaosong.cn立场,未经作者书面授权,禁止转载。[投诉 · 举报作者与内容]

「作者 · 档案」
这里有精彩的时候分享。

  
(0)

相关阅读

发表回复

登录后才能评论
发布