药膳

药膳，以药为主，膳次之。如何选择制作药膳的药材，是我们必须掌握的知识。所以，知其药性，明白用途，又善烹调，药膳才能发挥出完美的作用。

药食同源，古已有之。古人云：病，药而治之。疾，食而愈之。疾病， 药食一统，无不克矣。药膳，顾名思义，亦药亦食，药食兼备，有病者疗疾，无病者养生，是中华饮食文化中的上品。 药膳是以解毒、排毒、进补为目的的膳食。它即可群体共餐 ，又可专一配餐，老少皆宜，适合大众餐饮。 药膳是用烹饪中的煎、炒、烹、炸、汆、煮、炖、烩、焖、炝、拌、烤、卤、腌等技法制作出的膳食。