药膳

茴香的药理作用：有促进胆汁分泌、松弛气管平滑肌、增加肝脏组织再生、杀灭金黄色葡萄球菌等作用。茴香的药理功效：散寒止痛、理气和中。

昆布的药理作用：对甲状腺肿大、高血糖、高胆固醇、一般性肿瘤等有治疗作用。昆布的药理功效：有清热消炎、软坚散结、利水消肿的功效。

佛手的化学成分：含挥发油、香豆精类化合物、柠檬内酯、橙皮甙、布枯叶甙等化学成分。佛手的药理功效：疏肝解郁、理气和中、燥湿化痰。

药膳：苦瓜凉拌鱼腥草。鱼腥草的化学成分：含乙酸龙脑酯、癸酰乙醛、硫酸钾、金丝桃甙、甲基正壬基酮等化学成分。

鱼腥草的药理作用：对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、痢疾杆菌、肠炎杆菌等，有抑制作用。

药膳：黄芪、猪心汤。黄芪的化学成分：含黄芪甙、胡萝卜素、棕榈酸、胆碱、甜菜碱、叶酸等。黄芪的药理作用：有降血压、利尿、强心、降血脂、抗缺氧、抗辐射、护肝的作用。

药膳：枸杞、大枣、绿豆、糯米粥。枸杞的药理作用：对人身体免疫功能有促进作用，增强人身体的造血功能。枸杞的药理功效：滋补肝肾、益精润肺、养血明目。

药膳：丹参炝拌洋芋丝。丹参的化学成分：含丹参酮、丹参酸甲酯、紫丹参乙素、丹参醇等元素。丹参的药理作用：活血通经、祛痰止疼、凉血消痈、清心除烦。

 药膳：人参鸡骨煲。 人参的化学成分：含多种人参皂苷、挥发油、氨基酸、微量元素及有机酸、糖类、维生素等成分。    人参的药理：具有增强心肌功能，提高神经活动能力，促进造血功能，刺激性腺激素，可降低血糖等功效。（枸杞的药理、功效，后续介绍）。

药膳是“药材”与食材的完美结合。我们除了对药材的认知外，对食材的营养成分和哪种烹饪技法，最能保持该食材的营养成分，起到与药材珠联璧合的作用，也是我们应该掌握的知识。

药膳、不是所有的中药都可入膳。古人云：“所食之味，有与病相宜，有与身有害，若得宜则益体，害则成疾，以此致危，例皆难疗”。可见，即便是食物食之不当，也可致人得病，更何况在食物中加入药物。所以我们要对药物配伍的禁忌了解清楚并要记牢，这样有利于我们在制作药膳过程中不会忙中出错。