吃燕窝的仙女们，在第一次炖燕窝的时候，可能会遇到各种各样的问题；炖燕窝的方法操作不当，就会造成燕窝的营养流失。今天多多根据大家在后台的留言，整理出炖燕窝中需要注意的一些细节问题，我们一起来看一下吧。
1.炖燕窝选什么水？
燕窝作为珍贵的滋补食品，在泡发和炖煮时，选水很重要。需要使用高品质的水，所以要选用纯净水，这样才能充分发挥燕窝的功效。
2.炖燕窝多少水量合适？
炖燕窝的时候，加水应该刚刚没过燕窝为准，不要太少或者太多。
3. 炖煮方式？
炖燕窝采用隔水炖煮为最佳。不宜直接大火煲、煮等方式。
4.炖燕窝时间多久？
燕窝泡发时间在4-5小时左右，冬季可以适当增加泡发时间。隔水炖煮一般25分钟到40分钟之间，想吃Q口味炖煮时间短一点，想吃软糯口味炖煮时间适当加长。因为燕窝是水溶性蛋白，炖煮时间过长会化水。
5.如何添加冰糖红枣枸杞等辅料？
在炖燕窝的过程，添加辅料的时机也很重要。一般来说，燕窝不要加东西清炖，而是在快出锅的时候再添加冰糖、枸杞、红枣之类的辅料。
为什么越来越多的人会选择燕窝作为自己和家人的“第一保养品”？一起看看燕窝的主要构成成分：
1、水溶性蛋白质 49.9%（胶原蛋白，活性蛋白，表皮生长因子）
2、微量元素：钙、磷、铁、钠、钾等元素
3、氨基酸
对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。
4、燕窝酸
燕窝酸是中国传统燕窝中具有生物活性的主要成分，也是母乳中对婴儿提供早期生长发育所必须的重要成分之一，是细胞膜蛋白的重要组成部分。用现代生物科学的角度对燕窝酸进行解析：
（1）燕窝酸的来源与存在形式，燕窝酸学名又称为唾液酸或神经氨酸,是中国传统珍稀食品燕窝中具生物活性的主要成份，也是母初乳中对婴儿早期大脑发育及免疫体系的完善所提供的重要组份之一。
（2）母初乳中的燕窝酸及其生物学功能性大量的科学研究发现，神经细胞膜的燕窝酸含量是其它细胞的20倍。
（3）燕窝酸多肽在肠道中的抗菌排毒作用机理。近年来国际上的许多科学家研究发现，细胞膜蛋白上的 燕窝酸对提高细胞识别能力、霍乱毒素解毒、预防病理性大肠杆菌的感染、调控血液蛋白质的半衰期等关键作用。
（4）燕窝酸可提高肠道对于维生素及矿物质的吸收能力，根据简单的异性相吸的物理现象，进入肠道的带有正电性的矿物质及部分维生素（如食物中极其微量的维生素B12等），就很容易与带有极强的负电性的燕窝酸结合。
（5）燕窝酸延年益寿的机理，燕窝酸对细胞具有保护与稳定作用,唾液酸的缺乏可导致新陈代谢中血球寿命以及醣蛋白的减少。
（6）燕窝酸与大脑的智力发展，燕窝酸是作用于大脑细胞膜及突触的脑部营养素，它促进记忆和智力的发育。动物实验发现，在没有燕窝酸或燕窝酸含量很低的情况下，实验动物的学习及记忆能力均大大下降。
（7）酸的抗病毒作用，流感病毒的主要抗原蛋白之一HA为受体阻滞剂，是流感病毒粒子表面的一种主要结构蛋白质，介导病毒粒子与宿主细胞表面糖蛋白受体的唾液酸寡聚糖结合，使病毒粒子进入宿主细胞。
