荤素搭配的经典制作，每道菜都称得上美味佳肴

干锅卷心菜

爆炒五花肉的时候，一定要把肉里面的一部分脂肪油炒出来，这样口感能达到最佳，再放少许的料酒和老抽爆炒上色即可。

材料说明：

卷心菜 300克 五花肉 100克 青红辣椒 适量

老抽、料酒、姜、油、盐、葱

制作方法：

1 把卷心菜用清水洗干净，切成大片。

2 用水洗净肉，切成小片。

3 把青红辣椒清水洗干净切片。

4 起锅把油烧热，倒入油，放葱，姜，放入五花肉爆炒，炒到肉缓缓出油，在放老抽和料酒继续翻炒。

5 再放入切好青红辣椒。

6 在放入切好的卷心菜爆炒，放盐，搅匀爆炒几下，在放入干锅即可食用。

耗油西葫芦

西葫芦水分比较多，可以用小火炒到水分挥发一半。

材料说明：

西葫芦 1个 红椒适量

耗油、盐、蒜、姜、油

制作方法：

1 西葫芦用水洗干净后切片。

2 起锅烧油，把蒜和姜末爆炒出香味。

3 再放入适量的耗油、盐、爆炒搅拌均匀即可装盘。

芋头红烧肉

在做红烧肉的时候，切记盐最后再放，不然肉很难炖透。

材料说明：

芋头 250克 五花肉 500克

老抽、冰糖、料酒、小葱、八角、桂皮、香叶、盐、醋、姜

制作方法：

1 把洗干净的肉，凉水下锅，加人葱段，料酒，姜片，煮几分钟捞出，用凉水清洗杂物以后切成小块。

2上锅慢火放肉，用小火缓缓炒出油。

3 再把肉盛出来，用炒出的油放入冰糖炒出糖色。

4 再把肉片放入糖色里面爆炒均匀，加入料酒，老抽，葱段，八角，香叶，桂皮加入开水淹过肉，用小火慢炖20分钟左右，在大火收汁。

5 看汁收的差不多的时候，再加入适量的盐，在出锅之前放入几滴陈醋提出香味，撒入葱花出锅即可。