大家好，好久不见，今天给大家介绍一个比较有特色的海鲜风味小吃——凉瓜蟹煲
准备材料:花蟹2只(约重750克)，苦瓜300克，鲜辣椒10克，豆豉30克，生抽10克，味精10克，白糖5克，芝麻油5克，胡椒粉5克，绍兴酒10克，高汤200克，湿淀粉25克，干淀粉20克，熟花生油500克(实耗50克)，葱段20克，蒜末10克，姜末5克。
做法如下:
1、洗净花蟹并切成块状，撒上干淀粉，放入七成热油锅中炸成六成熟，捞出沥去油待用。苦瓜洗净切成5厘米长、2.5厘米宽的苦瓜块，放入沸水锅焯水，红辣椒切成块。
2、炒锅置中火上，下花生油10克，放入豆豉、葱段、辣椒块、蒜末，姜末煸香，倒入炸好的蟹块、苦瓜块，加绍兴酒、高汤、生抽、味精、白糖、胡椒粉调匀；
3、改用小火慢慢烧10分钟，调稀湿淀粉勾荬后加芝麻油，起锅装入炒锅内即成。
经历以上的辛苦操作后，一盘香、鲜、甜、苦兼面有之，也是一道风味独特的佳肴啊。
那么今天就到这里了，再会！
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