快速炖肉的要诀
1）炖牛肉：用干净的白布包一些茶叶放在锅内同煮，这样牛肉会熟的很快。
2）炖猪肉：炖肉时往锅里放一些山楂，会使猪肉很快煮熟。
3）炖羊肉：往水中放些食碱，羊肉就容易熟。
4）炖鸡肉：在杀鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋，鸡容易炖熟。
5）炖鸭肉：炖老鸭时，在锅里放几粒螺蛳，任何陈年老鸭都会煮得酥烂。
做鱼的要诀
1） 煎鱼：先将鱼清洗干净，用干净布吸干或晾干水份，以减低炸制时的响声及防止鱼皮破烂。然后用一小块鲜姜在温热的锅内涂擦一层，再放入油。待油热煎鱼，就不会粘坏鱼皮。煎鱼时要用小火慢煎，不要胡乱翻鱼身，待一面煎熟后再翻转致另一面，当两面都煎成金黄色，便小心盛起装盘。
2）炖鱼：先将放入调料的水烧开，再放鱼，适当加一勺牛奶，不仅可以消除鱼腥味，而且使鱼肉变得酥软鲜嫩，鱼汤雪白味美。
拌饺子馅不出汁的要诀
我们每个家庭时常都吃饺子，尤其是逢年过节，这顿饺子是必不可少的。但在制作饺子馅时，特别是菜多的馅，拌和之后会出一些汁，这样包的时候就不好捏拢了。如何解决呢？方法很简单，放一个生鸡蛋搅拌其中，便可以让菜馅不出汁了。
熬猪油的要诀
将猪板油片或肥肉片用清水洗干净放进锅里，加少量温水（比猪油略少一些），再倒入一点黄酒和少许食盐，然后盖上锅盖放在文火上烧。待锅里发出“嚓嚓”声音时，就是水分已经蒸发，用锅铲边唠边翻，待油渣变黄，油渣捞出倒进干净容器里即可。
蒸馒头不粘屉布的要诀
在日常生活中，每个家庭都涉及到蒸馒头，而蒸馒头又经常遇到粘屉布的难题。解决这个难题是有办法的，馒头蒸熟后，把笼屉上盖揭开，再接着蒸三到五分钟，馒头就不再粘贴屉布了。
炸东西不溅油的要诀 很多家庭喜欢吃油炸食品，可那炸制时油花四溅的场面却令人生畏。不过，这是有办法对付的，只要在炸东西时往油里放些盐，油就不会外溅了。
使炸过的花生米保脆的要诀 大家都有这样的体会，油炸花生米放过一夜后，第二天再吃就不酥脆了。其实，有法让油炸好的花生米，可以保持几天不回潮。其方法是，当花生米用油炸熟、盛入盘中后，趁热撒上少许白酒，并搅拌均匀，这时可听到花生米啪啪的爆裂声，稍凉后即可撒上少许食盐。经过这样处理的花生米，放上几天几夜再吃都是酥脆如初，不会回潮。
