食疗汤粥小集锦(五)

原料:大米250克,鲜山芋500克,桂花少许。制作:1)鲜山芋洗净削皮,切成小块状;2)将大米淘洗干净,和山芋加水煮沸后,改文火焖煮至芋烂粥稠,加入糖桂花、白糖,搅匀,即可食用。

海蜇汤

原料:海蜇100克,荸荠肉50克,冰糖适量。

制作:1)海蜇洗净,切成条状,备用;2)荸荠削皮,去根、芽,洗净,切成薄片,备用;3)将荸荠肉加适量水煮沸,改文火煮至七至八成熟时,加入海蜇共煮,直至荸荠熟烂,加冰糖搅匀,使糖融化,即可食用。

提示:荸荠须新鲜、无腐烂,肉嫩汁多。

特色:具有清热化痰功能,为肺热咳嗽和淋巴结硬块患者的食疗之一。

虾米鸭汤

原料:鸭子半只,虾米20克,调料少许。

制作:1)将虾米冲洗干净,加热水浸泡片刻,备用;2)把鸭子去毛,剖腹,洗净,切块,先用热油爆炒,再加入虾米(连同浸泡水),加入生姜数片,葱数根,加热煮至汤微沸,离火焖五分钟,如此操作重复三次,见鸭腿上皮起皱即可,放食盐、味精即可食用。

提示:本品鸭子品种宜选洋鸭(又称旱鸭)为宜。

特色:有温补肾阳,强壮腰膝的功效,尤适宜男性肾阳不足,神倦无力者饮用。

银耳荔枝汤

原料:银耳125克,荔枝肉50克,冰糖适量。

制作:1)荔枝肉去杂质,略冲洗备用;2)银耳用热水泡发片刻,去根部,将大块切分成小块状。3)将银耳,荔枝肉混合,加适量水煮沸,改用文火煮至银耳、荔枝熟烂,加入冰糖搅匀,使糖融化,即可饮用。

提示:荔枝肉选用鲜、干均可,腐烂变质则不能用。

特色:本品色泽洁白如莹,味香甜糯,是优质滋补品,营养价值高,可增强体质。

鱼生粥

原料:鲜鱼肉100克,大米200克,调料适量。

制作:1)将鲜鱼肉洗净,去皮去骨,切成薄片,用黄酒浸泡,备用;2)大米淘洗,加适量水煮至米粒开花,备用;3)将大饭碗用开水烫热,放少许鱼片,加入酱油、葱花、姜末调匀,盛进滚热的粥,加食盐、胡椒粉和味精、调匀,即可食用。

提示:本品制作时,应选用活鱼做鱼片,不可用死鱼。

特色:鱼肉细腻爽滑,味鲜美,营养好,儿童食用对发育尤佳。

桂花芋粥

原料:大米250克,鲜山芋500克,桂花少许。

制作:1)鲜山芋洗净削皮,切成小块状;2)将大米淘洗干净,和山芋加水煮沸后,改文火焖煮至芋烂粥稠,加入糖桂花、白糖,搅匀,即可食用。

提示:1)山芋须新鲜、无霉烂;2)一次不宜多食;3)在食用本品时,不要同时食柿子。

特色:香甜适口,健脾胃。对动脉硬化、肥胖,习惯性便秘、湿热黄疸等症有食疗功效。本品若是咸食,可消除食后肚胀等不适症状。

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